martes, 29 de marzo de 2016

Cupcakes de Crema Catalana


Pues hoy os traigo un pecado...de esos para golosos de verdad...que como dice mi vecino si se come un dulce que sea dulce de verdad!!!
¿Que como se me ocurrió este dulce? Pues fácil me sobró crema pastelera de otro dulce y como es algo que no dura demasiado en la nevera y no me gusta tirar nada...se me ocurrió que unos cupcakes quedarían geniales.
Vamos a por la receta.

INGREDIENTES
(para las magdalenas)
125 gr. de leche
Un trocito de cáscara de limón (sin parte blanca)
Un pedacito de rama de canela
1 cucharadita de vinagre
2 huevos
150 gr. de azúcar
125 ml. de aceite de girasol
190 gr de harina
5 gr. de levadura
1/2 cucharadita de canela en polvo

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA

1/2 litro de leche
1 sobre de azúcar vainillado
3 huevos
80 gr de azúcar
50 gr. de maizena 


ELABORACIÓN

Lo primero que vamos a hacer es infusionar en un cazo la leche con la cáscara de limón y la rama de canela. Calentamos la leche y cuando empiece a hervir retiramos del fuego. Tapamos y dejamos 5 minutos en infusión. Retiramos el limón y la rama de canela y le añadimos la cucharada de vinagre. Así haremos lo que se llama un buttermilk pero saborizado. Reservamos.

Mezclamos en un bol la harina, levadura y canela y reservamos.

En otro bol ponemos los huevos y el azúcar batimos lo justo para que se integren.
Añadimos el aceite y batimos.

Ahora añadimos la mitad de buttermilk y la mitad de la mezcla de harina y mezclamos. Otra vez el mismo proceso hasta acabar buttermilk y harina.
Preparamos bandejas de cupcake y las cápsulas de magdalena. Las llenamos 3/4 partes y horneamos a 170º unos 15 minutos. Comprobamos que al pinchar con un palillo sale seco.


Cuando estén horneados pasamos a una rejilla y dejamos enfriar.



Haremos la crema pastelera (mejor si la hacemos un día antes) en thermomix o de modo tradicional, os dejo las 2 formas.
En thermomix ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 9 minutos temperatura 90º y velocidad 4. Cuando termine el tiempo dejamos enfriar un par de minutos y batimos 5 segundos a velocidad 10.Listo!!!
De forma tradicional lo primero que haremos será calentar la leche en un cazo. Mientras mezclamos en un bol el resto de ingredientes (azúcar,azúcar vainillado,huevos y maizena) mezclamos y vertemos sobre esta mezcla la leche caliente, removemos todo y lo volvemos a poner en el cazo y lo mantenemos a fuego lento removiendo constantemente hasta que la crema espese.

Una vez fría la crema y frías las magdalenas, ponemos la crema en una manga y decoramos.Si los queremos rellenos por dentro con un descorazonador de manzanas sacamos el centro de cupcake, rellenamos con crema y tapamos.

Espolvoreamos de azúcar y quemamos con un soplete.


Quedan muy bonitos y además están deliciosos



La mezcla de sabores con el crujiente del azúcar quemado queda delicioso






Rellené algunos...quedan extra jugosos


No podéis dejar de probarlos...si sois de crema pastelera se que se convertirán en uno de vuestros favoritos.
Ya me contaréis.
Besos dulces.

RUBA

miércoles, 23 de marzo de 2016

Garbanzos con bacalao




No nos engañemos...que apetece comida creativa..si...que nos gusta innovar también..pero que para el día a día y en días de frío no hay nada mejor que un buen guiso tradicional...a que si??
Estamos en plena época de bacalao y hay que aprovecharlo..a mi me encanta fresco o seco..ahumado..me gusta de todas las formas. Y esta que os enseño es una...

INGREDIENTES

6-8 trozos de bacalao 
(desalamos previamente cambiando el agua 3 veces al día durante un par de días)
1 taza de garbanzos
2 zanahorias
1 cebolla 
2 tomates
2 dientes de ajo
1 guindilla (opcional)
1 cucharadita colmada de pimentón
1 !/2 vasos de vino blanco o rosado
Agua
Sal.


ELABORACIÓN

Este guiso yo lo hago en la olla...soy consciente que los guisos en cazuela y a fuego lento haciendo "chup chup" toda la mañana ganan...pero mi vida ajetreada no me lo permite.

Así que.. troceamos la cebolla y la pochamos con aceite de oliva en la olla. Cuando veamos que está transparente añadimos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y rehogamos.

Machamos en un mortero los dientes de ajo, le añadimos el pimentón y un poco de aceite. Mezclamos bien y lo freímos en la misma olla..Si nos gusta añadimos la guindilla troceada.

Pelamos los tomates, troceamos y los añadimos. Dejamos que se rehoguen a fuego moderado un par de minutos. 

Añadimos el vino y dejamos que hierva para que se elimine el alcohol. Añadimos el bacalao y los garbanzos y cubrimos con agua (lo justo sin pasarnos)
Cocinamos en la olla unos 40 minutos y tenemos un plato único delicioso!!



Disfrutamos bien caliente




Espero que paséis unos días fabulosos de Semana Santa...viajando o en casa...viendo procesiones o tirados en el sofá...cada uno como quiera pero felices...

Y si cocinais algo mio espero que me lo contéis.

Besos!!!

RUBA


lunes, 21 de marzo de 2016

Magdalenas de almendra (sin gluten)



Pues como ya os he contado en otras ocasiones, ayer fue de esos días en los que de un error fortuito salieron las magdalenas que veis.
Me disponía a hacer macarrons...si esos malditos dulces deliciosos y complicados...y me despisté y en vez de mezclar la harina de almendra con azúcar glass...puse azúcar blanquilla..claro para lo que quería lo tuve que desechar...pero al precio que está la almendra no lo podía tirar y me dije..malo será que no salga algo rico.
Y no rico no...delicioso!!!

INGREDIENTES

3 huevos
70 gr. de aceite de girasol
150 gr. de azúcar
130 gr. de harina de almendra
15 gr. de levadura (polvo de hornear)




ELABORACIÓN

Mezclamos en un bol la harina de almendra, el azúcar y la levadura.Reservamos
Ponemos en otro bol los huevos y el aceite y batimos durante unos 3 minutos (yo batí en la thermomix, pero con varillas sin problema)
A esta mezcla de huevos le añadimos la mezcla de ingredientes secos (harina de almendra, azúcar y levadura) que habíamos reservado antes.
Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y listo.
Ponemos en papeles de magdalenas, llenaremos 3/4 partes y ponemos en horno precalentado a 170º unos 13 minutos (esto dependerá de cada horno) cuando veáis que se empiezan a dorar y al pinchar un palillo salen secos estarán listos.
Pasamos a una rejilla y dejamos enfriar.
Decoramos con azúcar glass.



También podemos ponerles unas almendras para decorar








Veis que esponjoso queda y no lleva nada de harina solo harina de almendra...saben deliciosos!!!


Espero que las hagáis y las disfrutéis muchisimo.

Un besazo muy dulce!!!

RUBA

martes, 15 de marzo de 2016

Guiso de rape con patatas



Yo no se a vosotros, pero yo en los días de frío de verdad necesito un plato caliente a la hora de comer.
Los días que tengo menos tiempo a mediodía procuro hacer platos únicos, llegar calentar y listo. Platos muy agradecidos y muy ricos.
Veréis que sencillo es.

De este plato no os voy a poner cantidades muy exactas..es fácil de adaptar dependiendo de cuantos seáis en casa.

Yo hice cantidad para 4..me encanta dejar un tuper para algún familiar que le encanta...esas pequeñas sorpresas que uno no se espera..

Vamos a ello...necesitamos..

INGREDIENTES

 1,5 kg de colas de rape (yo las compro congeladas) 
1 cebolla
1 diente de ajo
Patatas (unas 3-4 patatas dependiendo del tamaño)
Sidra ( podéis usar cava o vino blanco)
Hebras de azafrán
Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

Descongelamos la noche anterior las colas de rape..yo las dejo en la nevera en un colador con una bandeja debajo y así sueltan todo el agua.

Salpimentamos el pescado y reservamos.

Partimos la cebolla muy fina (si os gusta que se note mas pues a vuestro gusto) yo en casa a Paula se la tengo que esconder...Ponemos en una cazuela con aceite de oliva y pochamos. Ponemos ahora también el ajo picado.
Mientras se pocha cortamos las patatas como veis en la foto.


Y las añadimos a la cazuela damos unas vueltas para que se mezclen los sabores, añadimos las hebras de azafrán 


y luego añadimos la sidra (unos 2 vasos..quizás algo más) yo procuro no añadir nada de agua...



Dejamos que hierva unos 15 minutos para que se evapore el alcohol y la patata se vaya cocinando



 Cuando pase este tiempo colocamos las colas de rape encima de la patata tal y como veis en la foto.


Tapamos y cocinamos a fuego medio hasta que veamos que tanto el pescado como la patata están listos.No serán mas de 15 minutos.


 Sólo nos queda servir y disfrutar este plato bien calentito.



El sabor del rape y la textura queda buenísima, pero el sabor de las patatas os aseguro que es un espectáculo.


Ya me contareis si lo hacéis..un plato sano, rápido y que estoy segura que encantará a mayores y a niños.
Mi hija no se toma la patata, en fin...cosas de Paula...pero el rape se lo devora

Un besazo...esta vez algo más salado 

RUBA


viernes, 11 de marzo de 2016

Flan de leche condensada



Buenos días...aquí ando "empantanada" con el termo de agua caliente roto...en fin cosas que pasan más a menudo de lo que nos gustaría. Se cambia y listo pero lo que se arma en poco rato..no os parece???

Así que mientras lo hacen y no os dejo esta receta para el fin de semana.

Sencillo y si como yo os tomaríais el bote de leche condensada a cucharadas (por supuesto no lo hago..pero lo haría) este es vuestro flan...

La receta es del libro Postres y otras dulcerías que me rechifla..

Ingredientes 

(Para 6 flanes)
350 g. De leche condensada
500 g. De leche entera
4 huevos

Para el caramelo

50 g. De azúcar
Unas gotas de agua
Unas gotas de limón

Elaboración

Preparamos el caramelo lo primero ponemos en un cazo el azúcar con las gotas de agua y de limón y calentamos sin remover hasta que adquiera un color dorado. Cuidado que no se queme!!

Cubrimos con este caramelo el fondo de 6 flaneras individuales o una de medio litro, reservamos.

Para hacer el flan mezclamos todos los ingredientes hasta que estén integrados. Ya veis que cero dificultad.
Servimos en los moldes o molde y tapamos con papel de aluminio.

Calentamos el horno a 170° calor arriba y abajo y horneamos al baño María hasta que cuajen (media hora mas o menos).Es importante poner el agua del baño María ya caliente.

Dejamos enfriar y pasamos a la nevera al menos durante tres horas.



Desmoldamos en el momento de servir y decoramos al gusto. Yo les puse una frambuesa que me encantan y la verdad es que quedan muy bonitas a mi modo de ver.


Como observación os diré que estos los hice con la batidora de varillas, pero la próxima vez que repita los batire con varillas a mano.Es muy sencillo y cuánto menos aire metamos en la masa más liso quedará el flan.Mí fallo fue batir un poco de más.. De ahí esos agujerillos...



Pero de sabor un 10...receta clásica donde las haya y que gusta a todo el mundo.

Espero que os guste.

Un beso dulce y feliz finde semana a todos los que me leéis.

Hasta la próxima!!

Ruba.

lunes, 7 de marzo de 2016

Primer cumpleaños de Lucas


Creo que no hay nada más bonito y satisfactorio que las tartas infantiles...disfruto pensando en que hacer, organizando y haciendo cada detalle..y es importante porque será un bonito recuerdo para toda la vida...como todas las primeras cosas en la vida.

En esta ocasión fue para el pequeño Lucas...me dejaron vía libre para hacer lo que se me ocurriera...más responsabilidad si cabe..Lo único que me dijeron es que a la mami le gustaban mucho los conejos...así que como coincidimos porque me parecen tan tiernos...


El bizcocho no podía ser de otra cosa....para quien era...chocolateros donde los haya..Bizcocho de chocolate negro  y crema de nutella...


Todo es comestible en la tarta...el modelado y toda la decoración




Y respondiendo a las dudas de mucha gente...si..se comen...si y si se hacen bien están deliciosas...que no te gusta el fondant...pues haces como yo...lo retiras y te tomas el interior..Yo jamás me tomo el fondant..me encanta trabajarlo y modelarlo, pero no comerlo.Pero hay a mucha gente que le chifla..Para gustos los colores.


Como siempre personalizada para que Lucas cuando sea grande la vea y sus padres le cuenten lo bien que lo pasaron en su fiesta de 1 año.


Gracias a Dulci y Dani...un placer haber participado en este primer añito de Lucas!!!

Besos dulces y hasta la próxima

RUBA

viernes, 4 de marzo de 2016

Tarta de chocolate y coca cola...que importante es cumplir 18!!!




No, no os equivoquéis...donde quedarán mis 18 años...ni siquiera aunque piense recuerdo alguna celebración diferente al resto de años.Pero es verdad que ahora somos mucho más dados a celebrar...Así que como no se merecía menos hace unos días mi sobrino cumplió 18 añazos y aunque a su tía le parece increíble ahí están.
Para mi es mi pequeño (de ya 1,85 metros de altura) cariñoso donde los haya y con una personalidad arrolladora...pero para mi es ese pequeño de rizos dorados que paseaba orgullosa para que todos nos miraran...Ese "terremoto" que arrasaba por donde pasaba y que a día de hoy lo sigue haciendo...En fin que disfruta de tu mayoría de edad...que te quiero a morir...

Le hicimos una pequeña mesa de dulces de sorpresa..es supergoloso y le chifla el chocolate..así que cuando vi esta tarta..una bomba donde las haya...supe que era para él...Sencillamente decorada..y muy rica.



Brillaba tanto el chocolate que fue casi imposible hacerle una foto de esas estupendas...bueno eso y que las prisas siempre me acompañan

Vamos con la receta.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

250 gr. de harina
10 gr. de levadura
300 gr. de azúcar glass
3 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar (tipo valor)
1 cucharadita de bicarbonato sódico
2 huevos 
1 cucharadita de pasta de vainilla ( si no tenéis aroma o extracto)
250 gr de mantequilla sin sal
200 ml. de coca cola 
225 gr de leche entera

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA

200 gr. de nata liquida 
200 gr. de chocolate de cobertura 
65 gr. de mantequilla
2 cucharadas de coca cola


ELABORACIÓN

1. Tamizamos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato.Añadimos el azúcar y mezclamos bien.
2. En otro bol batimos los huevos con la vainilla durante unos 3 minutos y con varillas eléctricas.
3. Derretimos la mantequilla en el microondas a baja potencia (yo uso la función de descongelar) cuando esté derretida le añadimos la leche y la coca cola y lo mezclamos bien.
4. Añadimos a la mezcla de harina los huevos batiendo a velocidad baja con las varillas y a continuación añadimos la mezcla de mantequilla. Batimos lo justo hasta que estén integrados todos los ingredientes.
5. Engrasamos un molde desmontable (en mi caso redondo de 25 cm) y vertemos la mezcla.
6. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo y ventilador a 170º y horneamos unos 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
7. Una vez hecho ponemos sobre una rejilla pero no desmoldamos. Dejamos enfriar 15 minutos antes de añadir la cobertura ...

Ahora hacemos la cobertura

1. Colocamos en un cuenco el chocolate troceado.
2. Ponemos la nata a hervir y cuando esté hirviendo la vertemos sobre el chocolate y removemos bien hasta que esté derretido.
3. Añadimos la cocacola y la mantequilla y removemos bien hasta que esté totalmente integrado.
4. Vertemos la cobertura caliente sobre el bizcocho sin desmoldar y dejamos reposar unas tres horas a temperatura ambiente.
Y lista para disfrutar!!!



La podéis decorar con un poco de azúcar glass una vez que enfríe... a mi me pareció tan bonito el brillo del chocolate que solo le puse el 18 en fondant...en verde para que destacara bien.



 Súper jugoso y con un sabor intenso de chocolate y la cobertura impresionante...eso si abstenerse los poco chocolateros..jejeje..




Pues ya me contareis que os parece!!! Ahhh y sobró mucha ya que es muy contundente y la congelamos. Congela sin problema, la podemos descongelar a temperatura ambiente y queda incluso más rica que el mismo día.
Os enlazo la web de la receta original http://blogmegasilvita.com/2014/10/bizcocho-de-coca-cola-y-chocolate.html

Un beso dulce y hasta la próxima.

RUBA

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