viernes, 23 de diciembre de 2016

Marquesitas de almendra (En thermomix)

Que si que llego...y es que mi vida estos días es un maratón...corre que te corre para trabajar, comprar, cocinar...Pero al final llegamos a "casi" todo. Y quería llegar a poneros una receta antes de la Navidad y sobre todo desearos Felices fiestas y daros las gracias por acompañarme cada día!!!




Las Marquesas por si no las conocéis son unas magdalenas de almendra, muy suaves y con un sabor a mazapán delicioso. En mi casa han encantado y las que he regalado también.

Y además son muy sencillas.

Yo las hice en moldes de mini cupcake y me salieron como unas 30.

La receta la puso Velocidad Cuchara y solo leer los ingredientes sabía que las tenía que probar.

INGREDIENTES

250 gr de almendra cruda molida
250 gr. de azúcar blanquilla 
5 huevos
Ralladura de medio limón

ELABORACIÓN


Ponemos el azúcar en el vaso seco y trituramos a velocidad de 5 a 10 de forma progresiva durante 30 segundos.
Añadimos la almendra y el limón y trituramos a velocidad progresiva de 5 a 10 durante 20 segundos.
Añadimos los huevos y mezclamos 1 minuto a velocidad 6. Si no se ha terminado de mezclar bien batimos un poco mas.
Ponemos el horno a calentar a 200º.calor arriba y abajo sin ventiladormientras calienta echamos la mezcla en capacillos de mini cupcake. Llenamos hasta arriba.
Cuando se caliente bajamos a 180º y horneamos unos 20 minutos.



Estos que veis están recién sacados del horno. Aunque me asusté al verlos así, lo cierto es que no se pegan nada y desmoldaron muy bien, como veis en la foto de abajo con cuidado los pasamos a una rejilla para enfriar.

Separamos un poquito con un cuchillo y salen solas.



Pasamos a la rejilla y dejamos enfriar del todo.


Queda una textura muy esponjosa y el sabor a almendra es increíble!!

Una vez frías espolvoreamos con azúcar glass.





Para conservarlas en un recipiente bien cerrado aguantan sin problema.

Y os respondo a una pregunta que es super habitual que me hagáis. ¿Y que haces con todo lo que cocinas? Por supuesto no nos lo comemos todo...regalo mucho de lo que hago y en estas fechas más...Os lo muestro.

Estas del plato se las regalé a mi vecina que prueba casi todo lo que hago y a la que da gusto regalar le encanta todo. Es una super golosa a la que quiero un montón!!!


Estas otras se las regalé a mi hermana y a sus compañeros.Ella es directora del Coro Ciudad de Salamanca en el que canta mi hija.Lo hacen tan bien que se lo tengo que agradecer y lo mejor con uno de mis dulces.


Y estas otras fueron para un buen amigo..goloso también!!


Sólo me queda desearos unas felices navidades. Que hagáis lo que hagáis sea lo que os apetece.
No gastéis todos los besos y buenas intenciones en estas fechas...yo soy mas de repartir durante el año..




FELIZ NAVIDAD!!! Y esperemos que el 2017 el mundo deje de estar tan loco...pero que jamás dejemos de hacer locuras.Aprovechemos cada día y no olvidéis sonreír!!! 

Nos vemos en unos días!!!

Mil besos!!!

RUBA






jueves, 15 de diciembre de 2016

Bocados de Roscón


Que huele a Navidad es un hecho...que me vuelvo loca en las distintas redes sociales viendo la de manjares que se preparan en estas fechas es otro hecho...y que tengo que seleccionar lo que probar y no porque no me da el tiempo para más.

Lo bueno es que estos días voy repartiendo "felicidad" y no es que reparta millones...sino que reparto dulces..Me encanta hacerlos pero regalo y regalo porque me encantan las sonrisas agradecidas y esos abrazos cariñosos!!! 

Estos roscones o "falsos roscones" ya que es una masa brioche y no una de roscón propiamente dicho...De esas masas agradecidas, manejables y bien aromatizada os aseguro que ni por sabor ni por textura echareis de menos cualquier otro roscón.



Ya veis mi masa que me dibujó un corazón y todo...tuvo vida propia..ya lo veréis en una foto posterior.

Yo los hice para un café que tenía por la tarde con amigos. Lo hice todo en la misma mañana..excepto por la paciencia en los levados de la masa el resto no tiene ninguna dificultad. Vamos a ello.

INGREDIENTES 
(para la masa)

250 gr. de leche entera
1 cucharada de aroma de azahar
65 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
20 gr. de levadura de panadería o 1 sobre de levadura seca de panadería
2 huevos M
700 gr. de harina de fuerza
1 pizca de sal
1 huevo para pincelar

PARA EL ALMÍBAR

100 ml de agua
100 gr. de azúcar
1 cucharada de aroma de azahar

PARA DECORAR

700 ml. de nata para montar (35% de M.G.)
Queso crema
Frutas confitadas
Almendras fileteadas
Azúcar perlado

ELABORACIÓN (thermomix y tradicional)

THERMOMIX-Ponemos en el vaso de la thermomix la leche, la mantequilla, el azúcar y la levadura y programamos 3 minutos a 37º en velocidad 2.
Una vez que acabe añadimos el aroma de azahar y los huevos y mezclamos 10 segundos velocidad 6.
Incorporamos la harina y la sal y mezclamos en velocidad espiga durante 3 minutos.
TRADICIONAL- En un cazo ponemos la leche, mantequilla y azúcar calentamos y dejamos que se derrita la mantequilla. Retiramos y dejamos templar(que no suba de los 37º) en este momento echamos la levadura desmenuzada y batimos unos segundos con una batidora de varillas. Añadimos el aroma de azahar y los huevos. Mezclamos.
Cambiamos a varillas de amasar o lo hacemos a mano..añadimos la harina y la pizca de sal y amasamos durante 5 minutos...si es a mano necesitareis amasar hasta que veáis una masa lisa y todos los ingredientes integrados.

En ambos casos continuamos con el proceso de la misma forma : 

Pasamos la masa a un bol que untamos con aceite, tapamos y lo dejamos hasta que doble el volumen. A mi me tardó una hora y cuarto pero en la zona más cálida de la casa...si hace más frío tardará más...con calma que no hay prisa.
La mía como veis es esta foto se desbordó...de tal manera que nos reímos un buen rato...



Sacamos la masa desgasificamos y dejamos que repose unos 10 minutos.
Es una masa que se maneja genial, no se pega nada y no es necesario poner más harina en ningún caso.



Dividí la masa en pociones de 155-160 gr. de peso y me salieron ocho unidades bien hermosas...ahí sois vosotros los que decidís el tamaño.
Lo bueno es que vayáis pesando las porciones para que queden iguales.
Les damos forma redondeada y las ponemos en la bandeja del horno con una buena separación (a mi me entraron 3 en cada bandeja)..dejamos que vuelvan a doblar el volumen. Aproximadamente 1 hora más.


y 1 hora más tarde........................


Yo calculé mal la separación y tuve que recortar el papel de horno y separar para que no se pegaran entre si...como crecen!!!

En este momento encendemos el horno con calor arriba y abajo y ventilador a 180-190º. 
Mientras se calienta batimos un huevo y untamos los roscones de huevo y decoramos al gusto con almendras, azúcar y frutas si os gustan. Yo dejé uno sin frutas para Paula que no le gustan.




Tiempo de horneado unos 10 minutos. A mi con ese tiempo quedaron perfectos...ya sabéis que tendréis que ajustar tiempos y temperaturas dependiendo del horno. Y también ajustar el tiempo si cambias el tamaño de cada roscón.
Pasamos a una rejilla y dejamos enfriar.



Mientras enfrían y si no lo hemos hecho anteriormente ...preparamos el almíbar. Mezclamos el agua y el azúcar y lo ponemos a hervir (yo en el microondas) durante 10 minutos. Cuando termine añadimos una cucharada de agua de azahar y removemos.Reservamos hasta que enfríe.



Montamos la nata.La nata debe estar muy fría para que monte lo mejor posible.Con unas varillas, ponemos la nata en un bol y le añadimos una cucharada de queso crema, esto hará que quede más espesa. Una vez montada (cuidado no os paséis con el tiempo de batido) ponemos el azúcar glass y mezclamos con una espátula.
Con thermomix pondremos la mariposa y batimos a velocidad 3.5 hasta que esté montada.
Ponemos la nata en una manga pastelera.

MONTAJE....

Abrimos al medio el roscón. Vamos a pincelar el bollo con el almíbar que teníamos reservado.
Rellenamos con la nata y cerramos.



No solo queda bonito...queda jugoso y delicioso.



 Sobre la duración poco os puedo decir...lo que sobró del café los repartí entre la familia...al día siguiente seguían deliciosos pero más allá no lo se...Para conservar los tapé con film transparente y a la nevera.


Esta es la mitad que yo me tomé...una ración suficiente...aunque repetiría y repetiría... 



Si os puedo decir que el bollo sin rellenar lo podéis congelar sin problema alguno y rellenarlo en el momento en el que lo vayáis a consumir o tomarlo sin rellenar también delicioso.

Si no os gusta la nata, podéis rellenar con crema pastelera, crema de chocolate...o sin nada acompañado de una taza de chocolate caliente...

A pesar del "tostonazo" que os he metido no es una receta para nada difícil..Lo único que tenéis que respetar los levados de la masa para que queden tiernos..Por lo demás se que lo haréis genial y espero que me lo contéis.

La receta original aunque como veréis la he personalizado mucho, pero no puedo dejar de citarla..es esta Velocidad Cuchara un blog genial si tenéis thermomix.

Mil gracias por vuestras visitas y comentarios!!! Me hacéis muy feliz.

Un beso dulce.

RUBA










miércoles, 7 de diciembre de 2016

Revuelto de patata,calabacín y mozarella



Por mucho que nos encante la cocina, que nos encanta!!! Quién no tiene uno de esos días de no se que hacer de comer y que encima no apetece mover ni el dedo gordo del pie...Se que me entendéis perfectamente!!! Pues este plato surgió uno de esos días ..en los que además Paula no comía en casa...y parece que cuando la niña no está los mayores nos apañamos con lo que "sea"

Así que un plato rápido con lo que había por casa...y sobre la marcha poniendo y quitando cosas...como a mi me gusta..un poco de aquí...una pizquita de lo otro..

Vamos a ello..

INGREDIENTES

1 calabacin mediano
4 patatas medianas
4 huevos
100 gr. de mozarella rallada
Ajo en polvo
Pimienta 
Sal al gusto

ELABORACIÓN

Pelamos y cortamos el calabacin en dados pequeños.
Pelamos las patatas y cortamos en rodajas finas (como si fueran para tortilla).
Ponemos todo en una sarten con aceite de oliva (unas 3 cucharadas) añadimos ajo en polvo, pimienta y sal al gusto. Y a fuego lento hasta que se pochen.
Yo esto lo dejo listo por la mañana y cuando llego del trabajo lo termino.
Batimos los huevos y añadimos 80 gr. de mozarella rallada.
Añadimos la mezcla sobre las patatas y calabacin y removemos


Una vez que esté hecho retiramos y emplatamos.


Yo opté por ponerlo en una aro, espolvorear con más queso y fundirlo con el soplete



Otra opción sería gratinarlo al horno..claro si hacemos más cantidad...

O simplemente calentarlo un poco al microondas para derretir el queso de arriba.


Un plato bien sencillo...pero que con el queso ganó muchos puntos!!


Como sugerencia os diré que al igual que a una tortilla de patata le habría puesto cebolla...pero..no me quedaba..así que no la puse..Podéis probar.


Pues nada ..ya me contaréis cuando probéis.
Un beso y buen provecho!!!

RUBA

jueves, 24 de noviembre de 2016

Receta de Cumple sorpresa...en forma de tarta...



Que siiii...que hoy es mi cumpleaños y que por eso me apetecía dejaros un regalo en mi cocina...en este espacio que me ha regalado tantas cosas en estos años de andadura...amistades que de otra forma no habría conocido y mil enseñanzas de unos y otros. En resumen me ha enriquecido en muchos aspectos..

Es verdad que hoy soy yo la que recibo regalos...pero de vosotros los recibo a diario..en forma de mensajes,comentarios o de viva voz..he hecho tal receta, me ha encantado tu blog, tengo una duda...cada comentario vuestro es un gran regalo!!!

Así que hoy soy yo la que os regalo esta receta espectacular y tan sencilla que quedareis bien seguro!


INGREDIENTES

400 gr. de nata de montar (35% de materia grasa)
6 huevos
6 quesitos 
3 yogures naturales
3 medidas de yogur de leche
4 medidas de yogur de azúcar
2 medidas de yogur de harina

ELABORACIÓN

Preparamos un molde desmontable, yo usé mi maravilloso molde de Lekue que no es por hacerles publicidad pero es que para este tipo de tarta es increíble..no se pega nada y salen perfectas. Es de 23cm. y lo veis en la foto de abajo.



Vamos a ello...

Batimos todos los ingredientes...siii...todos juntos ...a la batidora y ya está.
Ponemos el horno a 180º y metemos al horno aproximadamente una hora.


La decoramos al gusto os cuento como lo hice yo...





La decoré con frutos rojos que siempre quedan muy bien con la tarta de queso, pero además le puse.....



Hice un GLASEADO DE CHOCOLATE BLANCO simple, muy simple...deshacemos chocolate blanco al microondas y cuando esté listo le añadimos leche removiendo de manera enérgica con una varilla hasta conseguir la textura que queramos...por la foto ya veis que queda como una salsa ligera...








Frambuesas, arándanos, tarta de queso y chocolate blanco...no os la podéis perder


Estáis todos invitados...repartimos platos y cucharas???


Disfrutar del día..a mi me cae un año más agradecida y pasando un día fantástico...nada mejor que estar rodeada de la gente que quiero...no puedo pedir mas.

Besos dulces y hasta la próxima...

RUBA

jueves, 17 de noviembre de 2016

Spaguetis con albóndigas al curry





Noviembre es un mes especial y al mismo tiempo estresante...el mes en el que nació mi pequeña y en el que nací yo..muchas celebraciones y aveces poco tiempo para todo...y a cuento de que viene esto??...

Pues os cuento...estas albóndigas lo que hago es que las preparo, las dejo fritas y congeladas en un tuper y cuando se avecinan días de trabajo hasta las orejas tanto fuera como dentro de casa tiro de congelador y en poco tiempo tenéis unos platos sabrosos y con un tiempo de preparación mínima..como los espaguetis que hoy os traigo.

Receta de Albóndigas de curry

500 gr. de carne picada
1 huevo
sal al gusto
1 cucharadita de curry
Media cucharadita de ajo en polvo
Un chorro de vino blanco
1 cucharada de pan rallado

ELABORACIÓN

Mezclamos todos los ingredientes hasta formar una masa.
Tomaremos porciones (el tamaño al gusto) yo las hago medianas y formaremos una bola.
Las pasamos por harina y las freímos en aceite caliente.Yo las voy pasando a un plato con papel absorbente para que absorba el exceso de grasa.
Una vez listas las pasamos a una bandeja con papel de horno y las congelo así tal cual las veis.
Una vez congeladas pasamos a una bolsa de congelador o tuper.
Con esto conseguiremos que las albóndigas no se peguen entre si y podremos disponer de las que necesitemos en cada momento. 



En esta ocasión usé parte para hacer unos espaguetis con albóndigas y pisto.
Siempre "engaño" a mi hija para que tome más verduras y aprovecho los platos de pasta.
Tomo una porción de pisto o verduras de cualquier estofado y lo trituro junto con medio bote de tomate frito industrial..a ella le encanta y no se entera de que está tomando un montón de verduras echas puré.Así hice la salsa de este plato .


Ponemos en una sartén las albóndigas...añadimos la salsa de tomate y hervimos durante unos minutos.
Añadimos los espaguetis previamente cocidos. Dejamos un par de minutos y servimos.



Si aparte de la salsa ponéis un poco de pisto en el plato ya lo convertís en un plato de 10..pero esto al gusto de cada cual.





 En mi caso con pisto y un poquito de cayena en polvo...así que si sois de picante apuntaros este detalle que os encantará.


Si no tenéis pisto casero os vale alguna de las fritadas de tomate que venden...no es lo mismo pero un apaño para una prisa es...

Espero que os guste la combinación.

Buen provecho!!!

RUBA


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