jueves, 30 de abril de 2015

Bizcocho de queso

Incomparable, irresistible....es uno de esos bizcochos que según los pruebas te convencen y se vuelven imprescindibles en tus desayunos o meriendas.



Os cuento la historia (prometo no aburriros) resulta que me encontré una de esas anotaciones con una receta de vete tu a saber cuando y de donde...el caso es que enseguida pensé que quedaría delicioso y la reservé para el postre del Domingo.
La cosa es que me pareció que con 3 huevos no tendríamos suficiente...pues nada...duplico los ingredientes y listo...Ayyy madre....empecé a hacer magdalenas de queso deliciosas y cuando llevaba 20 y me quedaba media masa me di cuenta de lo exagerada que soy aveces...de ahí salió este bizcocho...en una hornada acabaría...busqué un molde tipo plum cake y al horno...no sin antes aderezarlo un poco...

Os cuento lo que necesitáis...

INGREDIENTES

3 huevos
250 gr de queso crema (no vale el light)
350 gr de harina
1 sobre de levadura
250 gr de azúcar
La ralladura de un limón
150 ml de aceite 
75 ml de leche
1 cucharadita de pasta o extracto de vainilla
Mermelada del sabor que queráis (yo de cereza)

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo
Extra sencillo para que cualquiera lo pueda hacer.
Mezclamos todo en un bol con batidora de varillas por este orden, ponemos el queso, el azúcar, los huevos, el aceite,la leche.Batimos todo bien.
Tamizamos la harina con la levadura y le añadimos la ralladura de limón.
Incorporamos a la mezcla anterior. Y listo!!!
En este momento podemos decidir si hacer magdalenas o bizcocho...como hice el doble de cantidad hice las dos cosas.La mitad de la masa magdalenas y la otra mitad el bizcocho en un molde de plum cake.
Al bizcocho como veis en la foto le puse 3 o 4 cucharadas de mermelada una vez que ya estaba en el molde y con una brocheta lo removí un poquito.Le dio un toque distinto muy rico.




Horneamos hasta que al pinchar con un palillo salga seco.
Una vez hecho sacamos el molde del horno y lo ponemos sobre una rejilla.
Vamos a calentar un par de cucharadas de mermelada con una cucharada de agua, en el microondas 1 minuto.Lo sacamos y pincelamos el bizcocho en el molde y en caliente...le dará un brillo y un gusto espectacular.




No le hace falta más aderezos, pero una que es golosa y aprovechando que había hecho mermelada casera de fresa ( la receta de la mermelada la tenéis aquí ) unté una rebanada con mermelada....que pecado!!


Os enseño también las magdalenas que hice con la misma masa...a algunas le puse un resto de crema de Nutella que tenía por la nevera, a otras las metí en un glaseado de mermelada de cereza...mermelada y agua calentado un poquito al microondas y decoré con las propias cerezas de la mermelada.Al enfriar queda como una capa fina de gelatina deliciosa.


y la de crema...


y solas...ricas ricas...


Hubo postre para todos los gustos...

Pues en la versión que más os guste....redondo,alargado,cuadrado,en magdalena....con o sin mermelada...la base la tenéis y vosotros decidís el resto.



Un besote muy dulce....

Y si lo hacéis ya me lo estáis contando...vuestros comentarios dan mucho sentido a cada blog por el que pasáis...os aseguro que las y los blogueros trabajamos mucho haciendo, probando y redactando cada entrada del blog....fotos y demás...Así que a todos los blogueros le dedico hoy esta entrada!!!

Muakissss

RUBA







lunes, 27 de abril de 2015

Mermelada de fresa (Al microondas)


Buenas!!

Casi me da hasta cosa poner esta receta tan fácil por aquí, pero igual os pasa como a mi...no tengo thermomix ni ningún robot de estos que calienten y remuevan por ti...y no tenía tiempo de estar una hora removiendo....

Lo que si tenía era una tarrina de fresas y muchas ganas de probar a hacer mermelada casera...me encanta la de fresa..pero no soporto la comprada...y me dije y al microondas, porqué no?? Lo más que podía pasar es que no saliera...y para saberlo había que intentarlo...manos a la obra...
Con la cantidad que os pongo me salió un tarrito pequeño, así que si queréis hacer cantidad con aumentar ingredientes lo tenéis...


INGREDIENTES

350 gr de fresas (pesadas después de quitarles la parte verde)
175 gr de azúcar
3 cucharadas de zumo de limón


Ponemos en un bol (en mi caso de cristal, tipo ensaladera) las fresas cortadas en trocitos pequeños, añadimos el azúcar y el zumo de limón.


Removemos todo y tapamos con film transparente y le hacemos con un cuchillo unos agujeritos.
Lo metemos al microondas a máxima potencia unos 15 minutos.


Bol tapado con film
Dejamos que hierva y en intervalos de 5 minutos lo sacamos y removemos...iremos viendo como va espesando la mezcla, así que lo dejamos más o menos dependiendo del gusto de cada uno.
Es tan fácil que en pocos minutos tenemos una deliciosa mermelada.



¿Y si la quiero envasar al vacío?

Sencillísimo...usaremos un bote esterilizado previamente (hervido en agua,tanto bote como tapa,unos 10 minutos y bien seco) metemos la mermelada recién hecha y en caliente tapamos bien y damos la vuelta al bote.Lo dejaremos así hasta que enfríe y así se hará el vacío y podremos hacer para una temporada.

Tarro boca abajo haciendo el vacio


Así de sencillo y rica no, lo siguiente...ha sido nuestro desayuno de hoy untada en una tostada y con unos copos de avena, como hemos disfrutado!!!

Ayer la acompañé con el bizcocho de queso...esta será la próxima entrada del blog. Una delicia!!!

Espero que la hagáis...no hay excusas...excepto que no os guste la fresa...


Gustáis??? Os preparo una en un momento....


Un besote muy dulce y hasta pronto.


RUBA













miércoles, 22 de abril de 2015

Vasitos de bizcocho de limón y crema de queso de limón (postre de supervivencia cuando algo va mal en la cocina)

Que bonitos quedan estos postres individuales, verdad? Raciones decoradas que quedan perfectas como colofón de una comida o cena.



En mi caso esta no era la idea del postre de este Domingo en absoluto, habitualmente nos juntamos 11 a comer y prefiero hacer un bizcocho grande para todos...pero aveces y solo aveces (afortunadamente) las cosas no salen todo lo bien que uno quiere o te conviertes en una manazas que estropea a última hora la idea.

Lo que pasó fue que entre mami pregúntame el tema, suena el teléfono, llaman al timbre y el arroz de la paella..etc....y que solo tengo dos manos..se me fue la pinza y abrí el horno antes de tiempo..resultado bizcocho desplomado...para colmo cuando lo saco veo que a pesar del spray desmoldante la única opción para despegarlo es romperlo...caos total y absoluto...

Como de un tiempo a esta parte estoy en plan de siempre hay un plan B y todo o casi todo tiene solución...unido a que en la nevera tenia una crema de queso de limón lista y un bote de lemon curd..Voila!!! Unos vasitos monísimos...

Os dejo la receta del bizcocho de limón que repetiré si o si en forma de bizcochitos glaseados (aunque la modifiqué mucho la receta original es del blog http://www.chocolatisimo.es/ )

INGREDIENTES

4 huevos L
La ralladura de un limón
270 gr de azúcar
60 gr de mantequilla
220 gr de harina
2 cucharadas de levadura
1 yogur natural
60 gr de zumo de limón

  1. Es muy importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente. La mantequilla a punto pomada.
  2. Vamos a mezclar en un bol la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón.
  3. Vamos añadiendo uno a uno los huevos.Hasta que no se integre el primero no echamos el siguiente y así con todos.
  4. Calentamos un poco el yogur al microondas y le agregamos el zumo de limón, removemos y lo incorporamos a la mezcla anterior y mezclamos.
  5. Tamizamos harina y levadura y añadimos a velocidad baja hasta que esté bien integrado.
  6. Calentamos el horno y lo horneamos unos 35-40 minutos a 170º. Pinchamos con un palillo y vemos si sale seco para comprobar que está hecho (nunca abrir el horno antes de la media hora..por experiencia :-)
  7. Dejamos enfriar en el molde unos 15 minutos y desmoldamos.
  8. Yo usé un molde tipo bundt cake de unos 23cm.

Como en mi caso se rompió lo partí en trocitos y los puse en un vaso...todo esto fue deprisa y corriendo a última hora antes de que llegaran los invitados, con más tiempo las posibilidades y la estética de los vasos sería muchísimo mejor.



Para la crema de limón necesitamos:

100 gr de queso crema
60 gr. de azúcar glasé
50 gr de chocolate blanco
20 gr de mantequilla
2 buenas cucharadas de mermelada de limón o lemon curd


  1. Mezclamos el queso con el azúcar.
  2. Derretimos el chocolate con la mantequilla al microondas y cuando estén lo agregamos a la mezcla de queso y azúcar.
  3. Le agregamos la mermelada, en este caso de limón y mezclamos.
  4. Dejamos enfriar un poco y lista!! Fácil y deliciosa.

Extendemos la crema sobre los vasos de bizcocho con espátula o con manga pastelera.
En mi caso como decoración puse ralladura de limón y una cucharadita de Lemon Curd, que es una crema inglesa de limón que me rechifla (no os pongo la receta porque esta la compré hecha)
Encima un trocito de limón pequeño y nos queda un postre de supervivencia después de la ecatombe de lo más aparente!!



Gustó muchísimo, la combinación de sabores queda muy rica y vistoso presentado en la bandeja es y mucho!!


Si lo hacéis ya me contareis que os parece individual o haciendo más cantidad de crema y en bizcocho entero...lo que importa es el sabor...limón refrescante!!!!



Disfrutando del mío





Un besote muy dulce y espero vuestros comentarios...

RUBA

lunes, 6 de abril de 2015

Paso a paso-Tarta de torrijas y nutella-

Buenos días!! Que tal estos días de vacaciones?? Los míos espectaculares..no he parado...pero lo he pasado fenomenal...alguna excursión que otra, procesiones, comidas relajadas...trasnochar y levantarse tarde...vamos un cambio de aires total...que bien sienta...y lo mejor todo ello en buena compañía..no puedo pedir mas.

Cero horno!!! No he hecho nada hasta ayer...no podía fallar el postre del Domingo. Os cuento como surgió la idea:

Todo preparado para hacer torrijas, pan comprado, huevos....y se me ocurre comentárselo a mi madre...su respuesta..hija en casa no le gustan a nadie...os imagináis mi cara?? Con la desilusión me fui a la cama y por la mañana se me encendió la bombilla y me dije..que no les gustan?? Pues yo haré que les gusten...pero las torrijas las hago si o si.. Y así como si de la típica tarta de huesitos se tratara la hice..sustituyendo obleas por torrijas...rica hasta decir basta y original también...la devoraron todos..no quedaron ni las migas!!!



Vamos a ello...os cuento como la hice.

INGREDIENTES

1 barra de pan para torrijas o 1 barra de pan del día anterior
4 huevos
700 gr de leche
1 vaina de vainilla
1 cucharadita de canela
4 cucharadas de azúcar
Un bote de 400 gr de nutella
Aceite para freír las torrijas
Nata (opcional) pata decorar


ELABORACIÓN PASO A PASO

1. Usaremos un molde de 18cm. desmontable, forramos la base con papel de horno.



2. En un bol ponemos la leche,canela y el azúcar y la calentamos unos 10 minutos al microondas. Cuando empiece a hervir retiramos y dejamos templar un poco.



3. Cortamos en rebanadas no demasiado gruesas la barra (de la barra me sobraron 4 torrijas una vez montada la tarta)



4.Calentamos aceite en una sartén honda. Una vez caliente bajar un poquito el fuego para que se frían pero no se quemen
5. Vamos untando cada rebanada primero en leche y luego en huevo.Y a la sartén.Una vez que se dore por un lado damos la vuelta. Luego pasaremos a un plato o bandeja con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.Así con todas las torrijas.Reservamos









6. Ponemos la nutella en un bol y la derretimos al microondas, yo la pongo 30 segundos y remuevo y así hasta que quede manejable.



7. Montamos la tarta, ponemos una capa de torrijas, los huecos que queden los rellenamos con trocitos que iremos cortando de una torrija. Añadimos una capa de nutella que no quede muy gruesa .Y así capa a capa.
Yo puse tres capas.

PRIMERA CAPA


SEGUNDA CAPA

ULTIMA CAPA

8. Enfriamos en la nevera unas 4 horas o mas...incluso de un día a otro queda aún mas rica.
9. Para desmoldar pasamos una espátula o cuchillo por el borde del molde y desmoldamos.
10. Decoramos al gusto, yo monté nata y decoré con manga pastelera y unos sprinkles de colores.


Para decorar puse nata vegetal


Y así queda el corte






No dejéis de probarla, está realmente deliciosa...y a los que no le gustaban las torrijas la devoraron. Incluso si os han sobrado de la Semana Santa ya sabéis como darles un aire diferente.

Ya me contaréis que os parece. Y si es una bomba pero un trocito y en Domingo no hace daño!!!

Besos dulces

RUBA




miércoles, 1 de abril de 2015

Magdalenas VEGANAS de coco,nueces y pasas.

Pues si o si tenía que dejaros alguna receta rica antes de descansar un poquito estos cuatro maravillosos días de Semana Santa...y he pensado que nada mejor que unas magdalenas veganas, sin huevo ni leche ni nada de origen animal.


Solo probé un mordisquito, se las hice a mi madre que en estos días de Cuaresma hace un ayuno especial en el que no come nada de origen animal...y os podéis imaginar..la mayor golosa que conozco...deseando hincarle el diente a su dulce.

En vez de bizcocho en esta ocasión pensé que haciendo magdalenas las conservaría mejor en porciones.De hecho ella las congela y según le apetece saca una y se la zampa. Hoy me ha dicho que con el calor se la tomó congelada en plan helado y que estaba riquísima!!!

Son muy sencilllas de hacer y super sanas así que ya las estáis probando.
Espero que también le sirva a quien no puede tomar huevo o proteína de leche...En fin que espero que os gusta y os sirva...ya me contareis.

INGREDIENTES:

300 gr. de harina
150 gr. de azúcar moreno
2 cucharaditas de levadura 
3 cucharadas de coco rallado
250gr de leche de soja ( o cualquier otra vegetal)
90 gr de aceite de girasol
Un puñado de copos de avena
15 nueces picadas en trozos
Si os gusta pasas por encima para decorar 
1 cucharadita de canela (opcional, si no os gusta no la pongáis)

Una receta sencillisima. Veréis....

Juntamos en un bol la harina, el azúcar, la levadura y el coco y la canela (opcional). Añadimos la avena y las nueces picadas.
Añadimos al bol la leche y el aceite vegetal. Removemos hasta que los ingredientes queden integrados.

Si decidimos hacer un bizcocho engrasamos el molde con aceite vegetal y vertemos la mezcla.Ponemos al horno a 180º durante unos 35 minutos....recordad que pinchamos con un palillo y si sale seco ya estaría.

En mi caso repartí la mezcla en moldes de cupcake...con estas cantidades salieron unas 16 unidades.
En algunas añadí unas pasas antes de ponerlas al horno..totalmente opcional, en otras puse nueces por encima además de las que ya lleva la masa.





En este caso el horno igual a 180º pero tardaran unos 15 minutos. Igualmente pinchamos con un palillo y cuando salga seco están listas.
Sacamos del horno dejamos que reposen en el molde 5 minutos y luego las sacamos del molde y enfriamos en una rejilla




Son muy ricas y muy sanas.
La receta original es del blog ¡Qué bello es cocinar! aunque si la leéis veréis que la personalicé un poco


Las volveré a repetir para casa porque poco probamos y me quedé con ganas de mas de hecho tengo alguna idea mas usando como base esta receta.



Un besazo..espero que disfrutéis muchísimo de estos días de Semana Santa..que si hacéis la receta me lo contéis eso o cualquier otra cosa que queráis que estáis en vuestra casa..me encanta leer vuestro comentarios.

A disfrutar del sol, de la familia, de las procesiones o de estar tirados en el sofá...vaya que hagáis lo que mas os apetezca pero no dejéis de sonreír ni un minuto.

Besos dulces....

RUBA

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